Вареную свеклу для винигретов лучше заправлять маслом отдельно от других овощей, чтобы они не окрасились ее соком.
Сваренные овощи нельзя хранить в воде, где их отваривали, так как от этого они становятся водянистыми. Только цветную капусту можно недолго сохранять в отваре, а все остальные овощи после варки откидывают на дуршлаг.
|